Hospitality Development
IHA Edition Hotellerie, Band 2
Hotelprojekte erfolgreich planen und umsetzen
3., Aufl.
2020, 687 S., 235 mm, Softcover
Schmidt (Erich), Berlin

 

 

Eine professionelle Projektentwicklung ist das Fundament für jeden langfristig erfolgreichen Hotelbetrieb. Viele unterschiedliche Akteure - ob Berater, Architekten, Hotelgesellschaften, Bauherren oder Investoren - sind darin involviert: Mangelnde Kommunikation und fehlendes Wissen vom Tun der jeweils anderen können zum Scheitern des gesamten Hotelprojektes führen. Mit fundierten Expertenbeiträgen im Spannungsfeld des Hotel-, Immobilien- und Projektmanagements macht das Buch die Zusammenhänge transparent. Die 3. Auflage des Standardwerks wurde umfassend aktualisiert und z.B. zur Rolle von Rechtsanwälten und (Interieur-)Designern erweitert. Interviews mit Branchenpersönlichkeiten geben exklusive Einblicke in die Perspektiven beteiligter Stakeholder.

Bernd Pastuschka
Volksspeisung und Kaffeeklappen
Sozial-und Architekturgeschichte der Speiseanstalten und Kaffeehallen 1833 bis 1914 unter besonderer Berücksichtigung Hamburgs
2015, 233 S., m. historischen Abb. u. Farbabb. 271 mm, Softcover
Dölling & Galitz

 

 

Volksspeiseanstalten und Kaffeehallen wurden zur Versorgung der Arbeiter mit bezahlbarem und gesundem Essen in ganz Deutschland gebaut und betrieben. Dies war teils mit der Idee verbunden, die Arbeiter vom Branntwein fernzuhalten, teils geschah es aus der Notwendigkeit heraus, ihnen überhaupt eine Speisung zu ermöglichen wie im Hamburger Freihafen, wo aus zollrechtlichen Bestimmungen der Verkauf von Speisen und Getränken untersagt war. Mithilfe von historischen Fotografien, Plänen und Karten wird in dem Band ein wichtiges Kapitel der sozialen und architektonischen Entwicklung der Speiseanstalten und Kaffeehallen sowie das Besondere der Volksspeisung selbst, die an Aktualität bis heute nichts eingebüßt hat, lebendig erzählt.

Isabelle Rucki, Heinrich Helfenstein
Das Hotel in den Alpen
Geschichte der Oberengadiner Hotelarchitektur ab 1860. Hrsg.: Institut für Kulturforschung Graubünden ikg
2012, 320 S., m. 250 Abb. 285 mm, Softcover
hier + jetzt, Verlag für Kultur und Geschichte

 

 

Mit ihrem Buch "Das Hotel in den Alpen" schuf die Autorin vor über 20 Jahren ein Standardwerk. 2012 nahm sie den damaligen Stoff wieder auf, aktualisierte ihn und schrieb die Engadiner Hotelgeschichte bis in die Gegenwart fort. Ein Katalogteil bietet einen Überblick über ausgewählte, wichtige Bauten der Oberengadiner Hotelarchitektur. Schwerpunkte sind die fehlende klassische Moderne sowie die Nachkriegsarchitektur mit baulichen Exponenten der Spätmoderne und des neuen Regionalismus. In der Neuausgabe werden die historischen Bilder ergänzt durch aktuelle Farbaufnahmen.

Karl H. Krämer, Anne Barth, Gudrun Krämer
Architektur und Wettbewerbe. H.204. Hotels und Restaurants
Dtsch.-Engl
2005, 72 S., m. zahlr. z. Tl. farb. Abb. 28,5 cm, Softcover
Krämer, Stuttgart

 

 

Von einem Aussterben der Individualhotellerie kann keine Rede sein. In Zukunft wird es jedoch eine noch viel größere Differenzierung von Hotelkonzepten geben. Die Architektur soll dabei zum Erlebnis werden und auf diese Weise einen Zusatznutzen stiften. Wie das aussehen kann, zeigen die ausgewählten aktuellen Beispiele und Projekte in diesem Heft.